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2014年1月4日 星期六
飲食文化篇
以色列的飲食文化與習俗介紹
飲食文化介紹
l 以色列在《聖經》裡被贊譽為“牛奶與蜂蜜的土地”
l以色列人對於食品原料的挑剔，是其他民族和國家所不及的，那是因為有76.1%的以色列人信仰猶太教，猶太教有個Kosher（含潔淨之意）教規，規定了許多不能吃的食物。對猶太人而言吃潔淨的食物是很重要的，而這種潔淨並不是今日我們所認定的衛生標準，而是神給予猶太人的規定，沒有理性邏輯可言。
禁忌與習俗
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猶太教的禁忌很多，對食物的選擇有諸多限制，購買食物前必須先看看有無貼上猶太教標章。
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猶太教的禁忌是肉類和奶製品不可一同烹煮的，也就是說，吃麥香雞不能加起司片，吃焗烤料理只能搭素菜或海鮮，在吃完牛排後，再來一份冰淇淋當飯後甜點，那是不可能的事。
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猶太教在安息日流輪傳葡萄酒喝時，由長者傳到幼者。
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猶太教只吃反芻及蹄分開的動物，如牛羊的肉，像駱駝會反芻但沒有偶蹄所以不吃；豬則是有偶蹄但不反芻也不吃。
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猶太教不吃沒有鱗片的海鮮類。舉凡蚌貝蝦蟹、花枝章魚，猶太人一概不吃，連沒有鱗的鯊魚也不吃，參鮑翅當然也在食譜外。
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食用肉不可帶血。無論是麻辣鍋裡熱呼呼的鴨血，或是香噴噴的豬血糕，猶太人一律不吃。
在以色列，所有市場販賣的肉品都必須由受過訓練的拉比來宰殺，務求一刀結束牲畜的性命，以減少死亡的痛苦。只有經合法宰殺動物，才是符合Kosher的肉品。
到餐廳吃飯，亦可以發現若是肉品的店，便吃不到奶製品；賣起司牛奶的店，只有魚沒有肉，這些食物的來源都是符合猶太律法，只有如此餐廳才能在門口掛上Kosher的字樣，保證客人的飲食合乎律法。
以色列與其他中東回教國家不同，講求男女平等，可以同桌用餐，用餐時以刀叉為主要工具。
用餐禮儀
以色列人每餐吃飯前，都必須用杯子盛水洗手，左三次右三次。吃飯前必須先對著食物祈禱，用麵包沾著鹽做祈禱。
胡姆斯(Hummus)
胡姆斯（hummus）是一種純手工製作的豆製品，把煮好的鷹嘴豆磨碎，根據個人口味加入不同調料而加工成醬料。在以色列，幾乎人人都會做胡姆斯，可以說它是以色列食品中的傳統精華了！
法拉費（Falafel），它的原料就是胡姆斯，只不過不同點在於前者是糊狀的，而後者則是一個個小丸子的形状，可愛誘人，稍帶一些辣味。
披塔（Pita）是當地最受歡迎的主食，大多為圓形面餅，外形有點像麵包，，中間是空心的，像個口袋，所以也有地方把它叫做口袋麵包。在吃披塔之前要往裡面填入各式的醬料，可以是沙拉，但當地的猶太人更喜歡往裡面加入一種叫做胡姆斯（hummus）的醬料或法拉費（Falafel）。
以色列葡萄酒
提什比酒莊以家族化經營，其歷史甚至比以色列建國史還長。
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葡萄酒釀造業的歷史可追溯到《聖經》時代，所以把這里的葡萄酒稱之為“古老的美酒”一點也不為過。由於穆斯林國家禁酒，所以從這個意義上講，以色列的紅酒確實成了中東酒文化中的一個另類。
結論
各國的飲食文化都有自己的特色，如有機會我們應前往各國去探索更多豐富的飲食文化，嚐盡世界的美食，也豐富自己的身心與知識，並且當我們去各國旅遊時應遵守當地的習俗與禮儀，同時，世界眾多的民族和國家包含的豐富飲食習俗也需要我們包容，尊重，並且以最寬廣的胸懷來欣賞.互相學習，締造地球村的美好前景。
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